Dr. Luca FASOLATO
Nato a Padova (Italia) il 23 Aprile 1977

1) Percorso formativo e professionale
ISTRUZIONE
2002 Si laurea in Medicina Veterinaria presso l'Università di Stato di Padova
2005 Qualifica di Scuola di Specializzazione in "Allevamento, igiene, patologia degli animali acquatici e di controllo del prodotto ittico"
2006 Corso di perfezionamento in legislazione alimentare europea.

ESPERIENZE LAVORATIVE
Dal dicembre 2002 al febbraio 2005 Dipartimento di Scienze Animali dell'Università di Padova. -Borsa di studio in ambito allevamento ittico e qualità prodotti derivati.

Da febbraio a dicembre 2005 Formazione presso il Centro di Referenza Nazionale per la patologia di Pesci, crostacei e Molluschi.

Dal 14/12/2005 al 14/5/2008 contratto con il Dipartimento di ittiopatologia del istituto "Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie" di Adria (RO, Italia) - Centro di Referenza Nazionale per la patologia di Pesci, crostacei e Molluschi.

Dal 14/5/2008 al 27/11/2008 contratto con il Dipartimento della patologia dei Molluschi del istituto "Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie" di Udine (Italia).

Dal 1/12/2008 Ricercatore presso il Dipartimento di Sanità Pubblica, Patologia Comparata e Igiene Veterinaria (ora dibp Biomedicina comparata e alimentazione)

Dal Dicembre 2019 ricopre il professore Associato presso il Dipartimento di Biomedicna comparata e alimentazione Università degli studi di Padova


2) ATTIVITA SCIENTIFICA
Il lavoro del Dottor Fasolato è focalizzato su l'isolamento, l'identificazione e la caratterizzazione di batteri di origine alimentare (ad esempio, gli agenti patogeni e batteri deterioranti). Studi di shelf life degli alimenti e challenge tests. E 'anche coinvolto nello sviluppo di metodi per l'autenticazione, la tracciabilità e la valutazione della qualità degli alimenti.

3)ATTIVITà DIDATTICA
SSD Vet/04
Docente prevalente del corso in "Principi di ecologia microbica degli alimenti" Laurea triennale in Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti .

4) ATTIVIT° IN ORGANI UNIVERSITARI
Consiglio corso di studi di Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti
Membro della Giunta del dipartimento BCA
commissione pratiche studenti
Consiglio direttivo di dottorato in scienze veterinarie

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lISTA PUBBLICAZIONI ULTIMI 3 ANNI VEDI PDF.

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1) Studio e caratterizzazione di patogeni alimentari e comunità microbiche negli alimenti: Caratterizzazione di ceppi batterici da differenti matrici e valutazione delle connessioni epidemiologiche o delle fonti di contaminazione. Gli studi comprendono: i generi Aeromonas, Pseudomonas e Vibrio isolati da alimenti, l’utilizzo combinato di metodi di identificazione tradizionali e di metodiche di tipizzazione molecolare (Multilocus sequence typing/MLS analysis), definizione di singoli SequenceType. I campi di applicazione includono tutte le matrici alimentari.
Studi shelf life e challenge test di varie tipologie di alimenti con patogeni e deterioranti.

2) Autenticazione di prodotto origine animaleImpiego di diverse tecniche analitiche per l’identificazione dell’origine geografica e dei sistemi produttivi delle matrici alimentari finalizzati all’identificazione di frodi. Gli studi comprendono: l’analisi quantitativa di traccianti chimici, l’applicazione di sistemi alternativi rapidi (spettroscopia nel vicino infrarosso ed elaborazione di immagine) per l’autenticazione e il monitoraggio della qualità. I campi di applicazione includono i prodotti ittici e lattiero-caseari.

Le tesi proposte sono variabili in funzione delle progettualità in essere. Le tematiche sono inerenti le aree di ricerca sviluppate.